ChongMingS.COM崇明網訊 “海底撈”素來以踢翻“老鍋底”式的創新管理理念著稱，其廣為流傳的感動員工法則也被業內奉為餐飲公司員工管理的標桿。然而，從六位在“海底撈”做后勤保障的員工口中，我們聽到的卻是另一種聲音：繳社保要申請、加班費沒有給、經濟補償以入職工資為準……

職工投訴

投訴一：四川海底撈的勞動合同總是一去不復返

工作5年，怎么都拿不到合同。今年10月，王海文憤然來到報社，投訴老東家海底撈。

王海文所指合同，為四川海底撈餐飲股份有限公司和員工簽署的勞動合同。王海文與其他五人為海底撈上海片區后勤部“護理組”員工。今年9月，王海文等六人因社保、加班工資問題，和海底撈產生爭議，向勞動人事爭議仲裁委員會申請仲裁，卻發現除了楊惠峰，因為入職晚，直接與上海撈派餐飲管理有限公司簽的勞動合同拿到了合同文本外，其余五人均無入職時與四川海底撈簽訂的勞動合同。

據王海文描述，2010年，他通過海底撈上海的人事招聘，和四川海底撈餐飲股份有限公司簽訂了三年的勞動合同。簽好字后，人事部說合同要交給北京總部蓋公章，之后合同由公司保管，一直沒有退還給他。

和王海文一樣，同為護理員的施文全、王順洪、劉文永、王強等人也沒拿到合同。今年，五人向海底撈索要合同，總部說當年就已經把合同交給員工了。

王海文說，2013年第一份勞動合同到期后，想和海底撈續約，人事卻讓他改簽一家叫“北京蜀韻東方裝飾工程有限公司”的單位，稱其為海底撈旗下子公司。同組的楊惠峰、王順洪、王強當時都改簽了這家叫蜀韻東方的公司。施文全、劉文永因為在2008年早期入職時，得到過“工作滿五年成為永久員工”的承諾，沒有被要求續約。

和蜀韻東方簽約的事，讓王海文十分猶豫，他有他的理由：“海底撈在全國各地開的子公司太多了！上海有上海撈派，南京有南京撈派，有的員工因為去南京出差，勞動合同就改到南京。到時找不到（公司的）人怎么辦？”拉鋸了半年多，王海文得以和四川海底撈續約。沒料到，續約后一年時間不到，原來的合同還沒到期，王海文又被海底撈要求解除工作關系，和一家叫“海鴻達（北京）餐飲管理有限公司”的北京公司建立勞動關系。這次包括施文全、劉文永在內，六名護理員全部被要求改簽新公司，并在改簽過程中受到人事部的口頭威脅，稱“如果不簽，工作就沒了”。因此，六人在2015年6月與海鴻達（北京）簽訂了為期三年的勞動合同。

員工還投訴，在更改勞動關系期間，公司還偽造他們的筆跡在合同上簽字。楊惠峰說自己從未和北京蜀韻東方裝飾工程有限公司簽過解除勞動合同協議，對方不僅偽造了他的簽名，還在簽名上摁了指印。

之后，“護理組”繼續去海底撈上班，三個月后，海鴻達通知他們被集體解雇，護理組一并解散，理由是不再需要這些崗位。

這讓王海文等人一時很難接受，并希望通過申請仲裁的方式向四川海底撈和海鴻達追討相關權益。但海鴻達只承認一部分工齡，其他的讓他們找之前的公司去交涉。“領導當初告訴我們，三家公司都是海底撈的，怎么出了問題，就不是一家公司了呢？”“外面說的海底撈對員工怎么怎么好，全是表面現象，你在他那里上班，能不說他好嘛……”六人你一言我一語，就踏上索要初始合同，證明和四川海底撈勞動關系的道路。

投訴二：經濟補償以入職時工資為標準加班費一概沒有

“部門要解散，我們也不是完全不同意，畢竟這由不得我們，但經濟補償金總要給到位吧。”按照王海文等人的說法，海鴻達在解散“護理組”的同時，還下發給相關人員一份經濟補償方案文件，內容大致為統一按照月工資2800元計算支付經濟補償金。王海文一看就傻眼了，他承認自己在2010年入職時月薪確實是2000多元，但時至今日，他已經工作了五年多時間了，工資也早已漲到每月4000多元，難道經濟補償金不應該“水漲船高”一起跟著漲嗎？除此之外，前來投訴的六人也一致反映海底撈超時加班現象普遍，但并不曾給過一分錢加班費。王海文從包里掏出一本厚厚的員工守則，上面寫著，夜班員工工作時間為晚上10∶00到第二天上午8∶00，每周休息一天。與之相反的是，在楊惠峰和上海撈派餐飲管理有限公司簽訂的初始勞動合同上面，卻清清楚楚地寫著：甲方安排乙方執行標準工時制度。根據員工反映，海底撈曾告訴過他們，工作時間就是按照標準工時計算。難道每天工作十小時，做六休一就是他們的標準工作時間嗎？

2008年入職的劉文永告訴記者，近幾年工作時間基本遵循員工守則，已經好很多了，以前工作時間更長，經常徹夜不休。因為上班由負責人統一劃考勤，不設打卡，他們手頭上也拿不出加班的證據，無論是去找海底撈、海鴻達，還是蜀韻東方，對方都不承認加班事實，當然也不會給加班費和夜班補助了。

投訴三：干滿兩年才給繳社保

主動為職工繳社保，給員工提供最基本的保障，是用人單位的法定義務。然而在海底撈，員工要繳社保，卻需要向公司交申請表；甚至有時員工打了申請，公司仍可能置之不理。

根據員工說法，四川海底撈內部規定，員工需要干滿兩年后公司才會為其繳納社保。而且公司規定的社保繳納辦法一直在變。“以前規定職工干滿兩年才有社保，后來變成入職半年就可以繳社保。最近因為我們的事情鬧大了，公司又專門開會強調，所有員工必須強制繳社保。”

在前來投訴的六個人中，王海文除了剛入職的前兩年沒繳社保外，之后都繳了；王順洪2014年3月入職后，根據公司內部規定沒有社保，直到他改簽北京蜀韻東方裝飾工程有限公司后，才正常繳納社保，但前面少繳的七個月也沒有補上。另外施文全、劉文永等四人則一天社保都沒繳過。

當被問及為什么王海文和劉文永他們情況雷同，一個繳了一個卻沒繳時，王海文透露，當初繳社保時，公司里專門有人來宿舍問，哪些要繳的，填好申請表交上去，劉文永他們住的是夫妻房，不是大宿舍，可能沒問到他們那兒。然而，王海文也表示，并非所有遞交申請表的都能最終繳上社保，還有好多同事申請表交了幾年了，到現在也沒繳過一天社保。

“最近因為我們一直在跑勞動部門，公司似乎有點警覺了，我們公司的微信群里，領導又發話說上面有新規定了，不管是誰，所有員工都要強制繳社保”，劉文永說。

公司回應

勞動合同已給，員工可能自己弄丟

為弄清事實真相，記者隨即趕往海底撈上海人力培訓中心，負責員工培訓的鐘濱表示，上海人事部門主要招聘的是服務員，后勤部門員工都是從各地直接招聘，勞動關系不屬于上海方面管理。“護理組”崗位調動服從的是北京總部統一安排，目前上海沒有招聘后勤部門護理員的計劃。之后，記者又與四川海底撈上海片區人事部經理楊小花取得聯系，楊小花稱這六人的問題已經全權轉由北京公司管理了，上海這邊因為負責人也正在新老交替期間，不對此事做任何回應，隨后又提供了一個北京相關負責人的聯系方式。記者撥通了海底撈北京總部專事處理員工關系的專員婁福建的電話。婁福建回應勞動合同當初在上海人事部簽好之后，已經交還給所有員工，公司目前只有一份原始合同，屬于孤本，不方便拿出來再給他們。當記者問及如果給過他們合同，為何六人中僅有一名和上海撈派簽訂勞動合同的人有初始合同時，這位專員回應說，可能是員工自己把合同弄丟了。接著表示已經查過公司留存的合同，確實只有一份勞動合同，說明其他的已經給了員工，而且當時在簽海鴻達時，都事先注明承認員工在四川海底撈的工齡，有沒有勞動合同問題不大。

幾家公司法人獨立，沒有從屬關系

采訪中，婁福建向記者解釋，四川海底撈、上海撈派、蜀韻東方、海鴻達，都是獨立的法人公司，蜀韻東方、海鴻達也并非隸屬于海底撈集團。近兩年，為了方便管理，公司對內部的管理架構進行調整，許多后勤保障部門都由原來的部門管理人牽頭成立了獨立的公司，除了服務海底撈以外，也給其他餐飲公司提供后勤保障服務。

“雖然員工自己感覺從最初在上海給海底撈做后勤保障到現在，服務的公司沒變過，但是勞動關系已經轉到北京的公司了。目前，海鴻達和蜀韻東方的公司注冊地都在北京，或許，里面的管理人員有些是原來四川海底撈的人，但從法律角度上講，這幾家公司之間只有服務和被服務的業務關系，沒有任何從屬關系。”婁福建表示。

后勤崗位雖沒申報但也按綜合工時制計算

在勞動合同上寫明標準工時制度情況下，工作時間卻遠遠超出標準工時時間，婁福建對此回應，加班情況雖然不太了解，但作業時間包括了他們的用餐、休息時間，“雖然表面上看是十個小時，但不可能十個小時一直不停地在工作的”。同時，婁福建也承認在對服務員等工種的管理上，他們已經申請了綜合工時制，可能由于疏忽，沒為這些后勤保障的崗位申請報備，但他們應該也是按照綜合工時制計算的。

社保、經濟補償以裁決結果為準

至于社保，婁福建表示不清楚六人是否繳納過，一切按照仲裁裁決為準。但四川海底撈上海培訓中心的鐘濱則稱，海底撈已經替所有員工繳納了社保費，每個員工都有社保。

對于經濟補償金的問題，婁福建承認是按照這些員工入職時的工資標準與實際工齡計算的，每工作一年補償的標準為2800元。當記者表示，這幾名員工如今的工資已經遠超這個標準時，婁福建話鋒一轉表示，這只是公司方面提出的一個方案，如果員工對補償金的具體數額有異議，雙方還是可以協商解決的。“不過這幾個員工一直不配合協商，甚至還采用極端做法，已經影響到了公司的正常運營。既然現在他們已經去申請勞動仲裁了，那么就按照法律程序進行，到時怎么裁決，公司就按照裁決結果執行。”

當婁福建了解到他之前的回應會見報時，他表示自己也不完全了解情況，說法不能代表公司面對公眾，媒體回應部分由負責公共關系的人員回應。之后，記者收到了一封署名為“海底撈相關負責人”的郵件回復，稱“我們希望員工通過正常的渠道、合法的程序來進行維權活動，我們尊重勞動仲裁部門做出的仲裁結果，我們一定按照勞動仲裁部門仲裁結果擔負企業應盡的責任。”

記者調查

幾家公司有著千絲萬縷關系

在與記者交談的電話中，婁福建一會兒自稱“我們海鴻達”，一會兒又說“我們海底撈”……給記者一種幾家公司人事劃分不清不楚的感覺。

那么到底這幾家公司之間有什么聯系呢？記者查閱資料發現，海鴻達（北京）餐飲管理有限公司成立于2010年6月，是海底撈的外賣品牌；上海撈派餐飲管理有限公司即為上海海底撈餐飲；根據北京蜀韻東方裝飾工程有限公司在官網上介紹，該公司成立于2007年4月，脫胎于海底撈工程管理團隊，主要為餐飲連鎖企業提供餐廳設計、產品供應、施工管理、后期服務等一體化裝修解決方案。在王強和北京蜀韻東方裝飾工程有限公司簽訂的勞動合同上，公司法人代表為袁華強，與上海撈派餐飲的法人代表名字一致；而在海鴻達（北京）餐飲管理有限公司的合同上，公司法人代表為張勇，也是四川海底撈的創始人之一……從以上信息不難看出，幾家公司雖為獨立法人，但彼此之間還是有著千絲萬縷的關系。

專家觀點

社保繳納是法定義務

上海紅三權律師事務所袁永斌律師在了解“海底撈”的做法之后指出，第一，在社保費的繳納上不涉及申請不申請的說法。我國勞動法規定，國家建立社會保險制度，設立社會保險基金，使勞動者在年老、患病、工傷、失業、生育等情況下獲得幫助和補償。用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費。只要建立勞動關系，合同進入實際履行狀態，即職工提供了勞動，企業就必須支付工資并繳納社保。2011年起實施的《社會保險法》也明確，用人單位應當自行申報、按時足額繳納社會保險費，非因不可抗力等法定事由不得緩繳、減免。如果單位不及時繳納社會保險，社保部門將嚴肅查處，比如滯納金、罰款等，具體的處罰及適用，相關法律法規都有明確規定，因此，社保不繳沒有任何借口可用，即使員工自己不愿意繳納，用人單位也應當進行必要的宣傳教育，履行好該項義務。

除此之外，上海市勞動爭議仲裁部門已于2014年發布了《本市各級仲裁機構不再受理社會保險繳費爭議的通知》，其中明確了2014年7月1日起，本市各級仲裁機構不再受理社會保險繳費爭議案件。至此，本市勞動者若發生用人單位未依法及時足額繳納社會保險的情況，維權途徑只有兩種；（1）向勞動保障監察機構投訴；（2）請求社會保險經辦機構依法處理的方式來解決社會保險繳費問題，因此，“海底撈”總部有關人員稱社保以仲裁裁決為準是推托之詞。

是否屬綜合工時制不是企業說了算

對于工時制度和加班費的問題，勞動法專家張佶解釋，根據《關于企業實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的審批辦法》規定，企業因生產特點不能實行《中華人民共和國勞動法》第三十六條、第三十八條規定的，可以實行不定時工作制或綜合計算工時工作制等其他工作和休息辦法。企業實行不定時工作制和綜合計算工時工作制的，應當向企業工商登記注冊地的區縣勞動和社會保障局提出申請。但企業實行以年為周期綜合計算工時工作制（包括同時申請實行不定時工作制）的，應當向市勞動和社會保障局（以下統稱勞動保障行政部門）提出申請。由此可見，不論實行不定時工作制還是綜合計算工時制都非企業想怎么操作就怎么操作，還是要履行一定的申報手續的。

此外，很多企業認為，申請了不定時工時制和綜合工時制就可以避免支付加班費，這也是個誤解。按照《上海市企業工資支付辦法》規定：（一）本市不定時工作制崗位一般不用計發加班工資，但不定時工時制崗位在法定休假節日安排勞動者工作的，應當支付加班工資；（二）本市綜合工時工作制崗位，勞動者綜合計算工作時間超過法定標準工作時間的，或在法定休假節日安排勞動者工作的，也應當支付加班工資。

經濟補償計算以合同解除前12個月平均工資為準

上海林峰律師事務所主任林峰律師認為，經濟補償金的支付，也要依法合規執行。

《勞動合同法》第四十六條規定，用人單位與勞動者協商一致，提出解除勞動合同的，或勞動合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使勞動合同無法履行，經用人單位與勞動者協商，未能就變更勞動合同內容達成協議的可以解除勞動合同，但同時應當支付經濟補償。值得注意的是經濟補償按照勞動者在本單位工作的年限，每滿一年支付一個月工資的標準向勞動者支付。六個月以上不滿一年的，按一年計算；不滿六個月的，向勞動者支付半個月工資的經濟補償。就這一層面來說，“海底撈”在具體計算額度時，前款法條所稱的月工資是指勞動者在勞動合同解除或者終止前十二個月的平均工資，而非入職時的工資水平，顯然，公司在這個問題上偷換了概念，也使員工的權益受到了折損。