ChongMingS.COM崇明網訊 “又到一年九月九，登高望遠攀枝頭”。今天就是重陽節了，敬老、愛老、助老、尊老的傳統需牢記。滬上多家老字號門前，采買重陽糕點的人們絡繹不絕，兼具傳統、創意與顏值的重陽糕是孝敬長輩的上佳選擇。
老字號送“祝福”：口感豐富受老年人喜愛
重陽節，是被賦予感恩敬老的節日。市民常飲菊花酒、佩茱萸、放紙鳶、舉家團聚，共食重陽糕。
重陽食花糕（重陽糕）的歷史還需追溯到唐朝，寓意由登高引申。“糕”“高”同音，也象征“步步高升”的祝福之意。“九九”重陽，“九九”與“久久”同音，“九”在數字中又是最大最尊，有長久長壽的含義。
1989年，我國政府將農歷九月初九正式定為“中國老人節”、“敬老節”。2012年又在《老年人權益保障法》中進一步明確了相關規定，重陽節成為一個尊老、敬老、愛老、助老的日子。
重陽糕的“祝福”之意，包含敬老、愛老、助老、尊老的美好寓意，在重陽節前夕，上海“老字號”美味也如期而至。昨天，滬上多家老字號門前，采買重糕點的人們絡繹不絕。
“家有一老、如有一寶。家里有多位老人，平均年齡都在80歲以上，都是老寶貝。重陽節買些傳統糕點敬老，傳統不能忘。”職工張女士告訴記者。
記者注意到，上海老字號的杏花樓有一款重陽糕禮盒組合，取用薄皮核桃、桂圓、綠豆等原材料制成，將核桃糕、綠豆糕、桂圓糕、龍鳳喜餅（紅豆糕）組合包裝，糕點獨立包裝、香甜軟糯、餡料實足。一份“杏花糕”，可以有綠豆冰糕、紅豆冰糕、蔓越莓冰糕，形成組合，花色包裝在老字號的官方旗艦店也線上開花。
重陽前夕，老字號的沈大成在南京東路上的糕團專窗，也受到市民的喜愛。例如口感軟糯、豆沙細膩的赤豆糕，又如這兩年新推的椰蓉松仁重陽糕、芝麻核桃重陽糕等重陽新品，增加了松仁、核桃后，口感更加豐富，受到不少老年人的喜歡。
不獵奇不討巧：創意“高顏值”糕點
記者注意到，今年的節令市場已成為各家研發爭奇斗艷的陣地，“新奇”的餡料品種層出不窮。而面對傳統意味頗濃的重陽，新雅大師團隊卻“反其道而行之”，堅持在傳統技法上著手，不獵奇、不討巧，卻制造出了極具“顏值”的傳統重陽糕點。
昨天中午，在南京路上的新雅門前，市民爭相購買新鮮出爐的重陽糕點。
“三種色彩，三種口味：紅曲米汁蒸制的紅、吉士粉炮制的黃、抹茶粉那股天然的綠，制造出天然無人工色素的三種色彩；本幫特色的黑洋酥、海門大紅袍赤豆做的豆沙以及如今白領女士熱衷的新晉網紅貝貝南瓜，組成了三種不同的餡芯，同時又分別撒上了東北松仁、南瓜子仁以及云南核桃仁。而在糯米的選用上，采用粘性更高、米香味更厚重的泰國糯米與泰國粳米的結合。”新雅市場部副總監毛勇告訴記者。
例如桂花拉糕、倫教糕、條頭糕、雙釀團、松花團等傳統的廣幫糕點、海派糕團每日都早早售空。臨近重陽，新雅大師團隊攜手近40年糕團制作技藝的老師傅，以深厚的廚點經驗及食材的運用與糕團融合，推出匠心誠意的大師手工自制重陽糕。
傳統的制糕技藝，加上獨到的選材和色彩搭配，手工自制重陽糕，傳統卻也獨具新意。國慶期間，新鮮香蕉、宜興烏米做成的烏米香蕉重陽糕備受好評。“同步在各大專賣店、線上店鋪售賣的還有盒裝傳統口味、赤豆味重陽糕以及新雅食品廠制作的五色重陽糕，相對較長的保質期，也能給遠在他處的長輩帶來重陽的心意。”毛勇介紹道。
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