ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 筆者最近在昌里路上發(fā)現(xiàn)，一條馬路上居然開了4家鹿角巷。中午時分，在一家店門前，排隊等候的年輕人還不少，一個姑娘將剛到手的招牌單品“黑糖鹿丸鮮奶”，翻轉(zhuǎn)180度，搖了幾下，只見杯里的冷鮮奶與黑糖珍珠碰撞形成“泥石流”般紋理，特別漂亮。她邊拍照邊告訴我：“這樣更好喝。”店主說，他花了3萬元，開了這家加盟店，生意好的時候，一天能賣400杯。
在餓了么、美團(tuán)外賣搜索發(fā)現(xiàn)，“鹿角巷”外賣店鋪多達(dá)幾十家。有業(yè)內(nèi)人士稱，從一個茶飲品牌加盟店的數(shù)量，足見其網(wǎng)紅指數(shù)有多高。今年夏天以來，黑糖奶茶刷爆社交網(wǎng)絡(luò)，小紅書上的分享筆記超過7000篇。高顏值和獨特的口味，是讓不少鹿粉在ins、小紅書和朋友圈掀起打卡風(fēng)潮的原因。
其實，今年夏天曾刮過一陣臟臟茶之風(fēng)，之后喜茶也緊跟著推出波波茶，賣點同樣是那個“臟”得很有辨識度的黑糖虎紋掛壁，而它們都可追溯到一款黑糖珍珠奶茶。只不過幾年前，它的名字叫青蛙撞奶。“青蛙”指黑糖熬制的珍珠，熱氣騰騰的黑糖珍珠打底，灌入冰冰涼涼的鮮奶，一冷一熱的碰撞，造就了“青蛙撞奶”。這一經(jīng)典飲品，由爭做網(wǎng)紅的茶飲品牌們加以發(fā)揮，著重突出黑糖珍珠和鮮奶搭配所產(chǎn)生的虎紋掛壁，并由此包裝出了各種“新”式茶飲。
從一點點、喜茶，到臟臟茶、奈雪的茶、鹿角巷等，這兩年，一系列網(wǎng)紅茶飲品牌，在各大社交平臺刷屏。魔都為何盛產(chǎn)爆款奶茶？業(yè)內(nèi)分析，輕資產(chǎn)、高坪效是網(wǎng)紅茶飲迅速崛起的原因。簡化的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，簡便的出品流程，以及易復(fù)制的運(yùn)營模式……茶飲業(yè)輕資產(chǎn)的特征，成就了它的“低準(zhǔn)入門檻”。此外，一間10平方米的茶飲小店日銷500杯飲品，在這個行業(yè)并不鮮見。這也吸引了大量創(chuàng)業(yè)者爭相逐鹿。“奶茶的消費群主要瞄準(zhǔn)年輕人，他們喜歡用社交軟件，愛分享，這也容易引起網(wǎng)紅效應(yīng)。”
但人氣與口碑不總是相互成就的。“有的配方似乎差不多，但味道卻差遠(yuǎn)了。”蔡小姐說，曾買到過一杯其他牌子的黑糖奶茶，甜到膩歪，珍珠不夠入味，口感軟趴趴的。賣相可以用來拍照，僅此而已。不少人和蔡小姐一樣，對網(wǎng)紅茶飲的口味評價越來越細(xì)致，他們樂于去比較和嘗試，也更容易喜新厭舊。
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