ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 “20塊錢一個的網(wǎng)紅面包，打開一看：穿著羽絨服走秀的卡通模特紙片，比面包貴，去掉包裝后就一長團黑漆漆的面包，吃口還不如饅頭呢。和我一樣去打卡的人，99%都是沖著新鮮感來的，但是絕不會去第二次，‘閱后即焚’。”蔡小姐看朋友圈曬“羽絨服面包”，就去“拔草”，嘗過后才發(fā)覺并不是很“贊”。
越來越多的魔都年輕人，喜歡將面包作為早餐。追過鮑師傅、臟臟包，蔡小姐和很多愛趕時髦的90后一樣，喜歡追逐網(wǎng)紅美食，但是作為一名吃貨，除了面包的高顏值，她更看中口感，她心中的好面包要滿足這些品質(zhì)：要新鮮，要好吃，要有態(tài)度，也要好看。當(dāng)蔡小姐們變得更加挑剔，對流行的敏感度更高，網(wǎng)紅的周期也變得更短了。就拿曾紅過一陣的臟臟包來說，從百度指數(shù)來看，它早在今年年初就開始“掉粉”，其鼎盛期的人氣只維持了一個多月。一窩蜂地開店，滿眼的網(wǎng)紅，只求其形不求其味，最終讓消費者倒了胃口。
不少網(wǎng)紅面包，剛開始時雖然憑借顏值、話題性、食材和平均分以上的口感，得到消費者的追捧，但新鮮感一過，就會因為產(chǎn)品競爭力不足、替代性強等特點，在各個商家爭相模仿和復(fù)制的一派火熱之后，人氣急速下滑。反倒是那些擁有王牌產(chǎn)品、獨特選材、難以復(fù)刻環(huán)境的面包店，依靠口碑相傳和回頭客，積攢了不少鐵粉。比如，比網(wǎng)紅更網(wǎng)紅的那些傳統(tǒng)糕點———紅寶石的奶油小方、凱司令的栗子蛋糕等，大家吃的不僅是情懷，還有經(jīng)久不衰的味道。
還有些近幾年慢慢走紅的面包新銳，它們依靠特色單品、健康食材和經(jīng)營理念，俘獲了一批粉絲，活成了吃貨嘴里真正的網(wǎng)紅。金小姐每次逛芮歐百貨，都要到Sunflour買幾個“陽光金麥”回家，這家店最初以歐包出名，而如今其獨創(chuàng)的小太陽造型面包，卻是賣得最火。華山路上的夏朵，則是彭小姐經(jīng)常光顧的面包小店，乳酪球、海鹽面包，是必買單品。“店面小而美，歐風(fēng)的裝飾深得我心，他家的面包無香精、無色素、無添加劑，吃得放心。”店長認(rèn)為，網(wǎng)紅店不是炒作出來的，而是在線下兢兢業(yè)業(yè)實打?qū)嵖科焚|(zhì)做出來的。“網(wǎng)紅都是一時的，熱度總會過去，堅持做好自己更重要，食物品質(zhì)帶來的人氣才是真正可持續(xù)的流量。”
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