ChongMingS.COM崇明網訊 品質生活，一口上好的不粘鍋能為煮婦煮夫們解決不少煩惱。市場上不粘鍋種類這么多，該如何選擇呢？近日，上海市消保委公布了一項比較試驗，通過網絡平臺購買的18件不粘鍋樣品，涉及九陽、蘇泊爾、LOCK&LOCK等品牌，價格在99元至1388元不等，鍋身重量在837.6克至1486.3克不等。結果顯示，18件樣品總遷移(4%乙酸)、手柄表面溫度、耐磨性均達到標準要求，鍋底內中心位置受熱升溫時間差異較大，LOCK&LOCK、蘇泊爾2款不粘鍋升溫最快。
“美亞”單柄煎鍋：變形角度過大
在不粘鍋的選擇上，總遷移指標是一項針對涂層或基材在一定條件下是否會有物質遷移析出的重要檢測，試驗結果顯示，18件樣品均達到測試要求。
手柄是不粘鍋的主要部件，比較試驗還對18件不粘鍋的手柄強度進行了測試。結果顯示，18件樣品的手柄疲勞強度表現出色，連接牢固，安裝部位無松動。針對手柄抗扭強度的試驗結果顯示，17件樣品表現良好，僅1件標稱由美亞(肇慶)金屬制品有限公司生產、型號為15806的單柄煎鍋向右變形角度過大，會造成不粘鍋在實際使用過程中轉移時重心不穩，食物易從鍋內傾翻。
市消保委指出，在使用不粘鍋時，手柄部位的表面溫度可能會較高，存在燙傷的安全隱患。本次比較試驗將不粘鍋內油溫加熱到200℃，并保持此油溫30分鐘，對樣品的手柄部位進行了測溫。結果顯示，18件樣品中，手柄的最高溫度為47.2℃，最低為24.4℃，均達到測試要求。
“三禾”不粘鍋：不粘性能較差
通過煎雞蛋和煎牛排2種方式，來測試不粘鍋的不粘性能。結果顯示，在煎蛋測試中，標稱品牌為巴拉利尼、弗歐、維艾的3件樣品不粘性能表現出色，測試過程中傾斜不粘鍋，食材能自由滑落，達到5星好評；標稱由浙江三禾廚具有限公司生產、型號為LJ28B1的“三禾”花崗巖健康不粘鍋不粘性能較差，用濕海綿或抹布輕拭不能去除食材殘渣，評價為1星。在煎牛排測試中，18件樣品均為3星，不粘性無差異。
而在不粘鍋的耐磨性能測試環節，18件樣品均達到耐磨5000次的最低要求。將耐磨性試驗要求提高到1.5萬次，結果顯示，18件樣品中，僅4件樣品在測試過程中涂層出現裸露基體的情況。
受熱升溫時間：最大相差一倍
不粘鍋的加熱升溫時間快慢，是消費者較為關注的問題，如“急速受熱”、“升溫迅速”、“加熱時間短”等都是商家的賣點。本次試驗統一對不粘鍋鍋底加熱至150度，計算升溫時間。結果顯示，標稱品牌為LOCK&LOCK和蘇泊爾的2件樣品升溫最快，僅為46秒；標稱品牌為WMF的樣品升溫最慢，為94秒。升溫時間相差近1倍。
市消保委指出，在選擇不粘鍋產品時，應根據自身需要選擇不粘鍋的品種和款式；注意觀察不粘涂層的表面質量，以光滑、無氣泡、不脫落為宜，且無臟物、裂紋或爆點等明顯缺陷；手柄與鍋身的連接處應當牢固，無松動、變形。
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