ChongMingS.COM崇明網訊 盱眙龍蝦協會副會長陸偉告訴記者，隨著養殖面積的增加，今年，盱眙龍蝦的總產量同比去年增加30%至40%。
“今年小龍蝦剛剛上市，價格屬于高開！”陸偉指出，由于今年的“倒春寒”天氣，氣溫前期一直在低溫徘徊中，所以小龍蝦的出塘時間較為緩慢。今年，盱眙小龍蝦的“統貨”出塘價高達50元一斤，而根據小龍蝦的個頭大小，單只1兩以上的小龍蝦每斤出塘價達到70元，單只7錢到9錢的小龍蝦統價為每斤60元，而單只6錢左右的小個小龍蝦每斤價格也達到了40多元。
業內人士指出，盡管出塘價明顯高于去年，但反映到餐飲端的實際漲幅僅10%左右。競爭激烈、毛利降低，是滬上小龍蝦餐飲商戶亟待突圍的困局。
“小龍蝦剛剛上市，餐飲企業為了吸引客源，哪怕進價再高，也會選擇一個比較合理的價位上市。因此，在餐飲端我們看到的價格漲幅尚不明顯。”陸偉指出，“不過，小龍蝦的價格也會出現波動，不會一直處于高位。上市越早、價格越高。越到后期，小龍蝦的價格也會回落。”
壽寧路龍蝦街盤整而非關停
氣溫逐漸升高，又到了一年一度吃小龍蝦的時節。以小龍蝦餐飲聞名的“壽寧路龍蝦街”卻在近日被傳即將關停。黃浦區市場監管局向記者回應時指出，由于57戶餐飲商戶中僅9戶證照齊全，此次關停僅是針對證照不全的餐飲商戶，壽寧路只是盤整而非關停。
店鋪關門大半
曾經紅極一時的壽寧路龍蝦一條街，如今顯得有些蕭條。魏氏龍蝦的負責人張女士站在店內，望著空空的店鋪告訴記者，現在生意并不好，這幾天就要關門。記者注意到，這樣一家龍蝦店除了經營小龍蝦，還有羊蝎子火鍋和燒烤，但由于記者采訪時臨近中午，并不是夜市旺時，生意格外清冷。
“小龍蝦的進貨價格越來越高，大個龍蝦進貨價就達55元一斤，小個的也要30至40元一斤。進貨價和烹飪后的餐飲掛牌價相差無幾，毛利很低。”對于關張，張女士顯得既無奈卻也并不可惜。記者注意到，壽寧路上，曾響當當的“長壽面館”如今也已經縮減了面積，而路兩旁“蝦一跳龍蝦”、“好記龍蝦”、“30號龍蝦”、“十七號龍蝦館”等小龍蝦店，都大門緊閉。
“如今，龍蝦餐飲的競爭越來越激烈。從去年開始，龍蝦的進價就很高、毛利低是當下最大的經營困擾。”糊涂龍蝦的老板涂先生正將其龍蝦店內的物品一應搬遷，搬到幾百米外的東淮海國際廣場，他告訴記者，有證照也需要轉型。“搬走是為了換店，換更大的店鋪吸引更多的客流。”
48戶經營者證照不全
壽寧路關停大半的原因究竟為何？黃浦區市場監管局給了記者明確的回應：壽寧路現有食品經營者57戶，其中有證有照經營者9戶，有照無證經營者39戶，無證無照經營者9戶。也就是說，整條壽寧路攏共57戶經營者中，有48戶證照不全。
“對有證有照的9戶食品經營者，按照‘主體要合法、人員要健康、食材要溯源、環境要整潔、制度要規范’的‘五要素’管理標準指導經營者開展標準化改造，實施小餐飲標準化管理；對有照無證的39戶食品經營者，逐戶約談、分類施策，整合各方資源，引導幫助其合法經營。”黃浦區市場監管局相關負責人指出，針對9戶無證無照的食品經營者，本著既提高城區食品安全水平，守牢食品安全底線，又滿足市民多樣化需求，體現城市管理溫度和煙火氣的理念，按照分類施策的原則有序推進壽寧路無證無照經營整治，按照建設市民滿意的食品安全城市和文明城區創建的工作目標要求，聚焦群眾反映強烈的無證無照食品經營問題，開展整治工作予以消除。
黃浦區市場監管局指出，此次對壽寧路龍蝦街的整治，是力爭通過多途徑、多方式的引導、整治、幫扶手段，保障市民“舌尖上的食品安全”。
網友回復