ChongMingS.COM崇明網訊 這些年，火紅的小龍蝦紅遍全國，它已成為夏日餐飲市場銷售規模最大的單品，素有“國民夜宵”之稱。今年夏天，品嘗小龍蝦又多了一種途徑：除了自己在家烹飪、到店堂吃、叫外賣，還能網購到速凍熟制小龍蝦，什么時候想吃，從冷凍室里拿出來加熱幾分鐘就行，令職場“吃貨”大呼方便。
速凍小龍蝦方便職場人
炎炎夏日，又到吃小龍蝦的季節。滬上人氣小龍蝦餐廳，依舊排著長隊，但食客們不再局限于到店堂吃，宅在家中涼爽的空調房里，通過手機APP下單，也能讓店家送上口味正宗的小龍蝦。
作為一個典型吃貨，丫丫每年夏天必去龍蝦館報到，可自從結婚有了孩子后，公司、家里兩點一線，哪有空出門吃夜宵？一日下班路上，她打開手機APP在生鮮平臺上買菜，突然眼前一亮：速凍洪湖麻辣小龍蝦900克69.9元，買一送一。她幾乎沒有猶豫，就把小龍蝦加入了購物車，和選購的蔬菜、水果一并結了賬。
“我平時用的這個生鮮平臺承諾1小時到達，簡直是上班族懶人的好幫手，生鮮產品送到手里冰還沒化呢。”丫丫到家后不久就收到了快遞，她看到，不同于外賣小龍蝦的熱氣騰騰、香氣四溢，也不似菜場小龍蝦生龍活虎、張牙舞爪，她收到的速凍小龍蝦就跟超市里的速凍餛飩、水餃的包裝如出一轍，包裝盒里還貼心地附上了塑料手套和一次性桌布。“最外面是彩色印刷的紙盒，里面是真空塑料袋，再里面是PP塑料托盤。”丫丫細致地描述著，“托盤里的熟蝦和湯汁混在一起，凍成了一個大冰塊。包裝上還寫著，用微波爐高火加熱5分鐘或者放鍋中燒煮沸3分鐘開即可食用。”
當天晚上，丫丫和老公一口氣吃掉了2份小龍蝦，除去湯水分量，約莫有2斤蝦，吃得酣暢淋漓，十分過癮。“蝦的個頭不大，但是新鮮、彈性好、分量足，口味很不錯。”丫丫回味道，“就是稍微辣了一點，下次還可以嘗試十三香、蒜蓉、咖喱口味。”
價格不貴，銷量驚人
丫丫表示，雖然叫外賣也很方便，但外賣往往只能定時定點吃，有時要等很長時間；而速凍熟制小龍蝦的出現，極大地方便了吃貨，而收快遞、拆包裹時的神秘感和驚喜，也別具儀式感。“因為是真空包裝、冷藏儲存，放冰箱里多囤幾盒，想吃的時候就熱一下，其操作難度堪比煮方便面，簡直造福手殘星人。”
打開天貓、京東等網絡生鮮平臺，丫丫驚訝地發現，這種速凍熟制小龍蝦早就在網上賣瘋了。天貓銷量最高的熟制小龍蝦，月成交高達5.8萬筆；隨手數一下，有星農聯合、易果生鮮、盱眙龍蝦、洪小湖、大希地等十幾個品牌。它們的售價也大多十分親民，許多店鋪推出了第二份半價、買一送一、優惠券立減等活動，按照個頭大小，1斤凈蝦售價普遍在40-70元。據悉，今年5月下旬，天貓商城“小龍蝦館”開張，僅26日一天，小龍蝦的整體銷量就增長10倍；而在上個月的電商年中購物節中，京東商城有一款小龍蝦產品5分鐘內賣出15000盒，相當于45萬只。
不比不知道，一比嚇一跳，如今小龍蝦身嬌肉貴，餐館里的有的小龍蝦賣到198元一份，在北京，麻辣小龍蝦論只賣，品質好的每只在10元以上。如今，掏出300元錢，恐怕還不夠在店里吃一頓小龍蝦，但在家里，花同樣的錢卻能優哉游哉地剝上好幾回了。關鍵是，天熱懶得燒菜，從冰箱里拿一包小龍蝦出來煮煮，絕對是一盤大菜。
據業內人士分析，熟制小龍蝦網絡銷售火爆的原因，主要是目前線上銷售的多為品牌商家，有相對固定的源頭采購，小龍蝦的品質有一定保證。由于線上小龍蝦用的是一斤以上大包裝，可以分攤掉冷鏈物流成本，而從源頭采購也能節約成本，所以價格也往往較實體龍蝦館要低。
市井小吃成“網紅”產業
農業部《2017中國小龍蝦產業發展報告》顯示，去年全產業鏈從業者將近500萬人。作為世界最大小龍蝦產地，我國總產量為90萬噸左右，經濟總產值逾1466億元。
如今，鮮紅的小龍蝦火遍全國，市井小吃成為夜宵市場的第一“網紅”，無論是刷朋友圈、看微博、逛網店，小龍蝦幾乎無處不在：同事曬著外賣小龍蝦，在朋友圈“深夜放毒”；直播平臺上，有人帶著老婆和兒子直播吃龍蝦，竟然吸引了20萬粉絲；打開外賣APP，首頁彈出小龍蝦專場，各個電商平臺也推出口味多樣的熟制小龍蝦；去快餐店吃飯，竟然發現連肯德基、必勝客、棒約翰都推出了有關小龍蝦的菜品！
小龍蝦的爆紅離不開社交媒體的推廣，超級“上鏡”的小龍蝦，隔著屏幕就能誘惑到無數人。它能稱霸夜宵市場，除了艷麗的色彩、濃郁的香氣激發出人們的食欲，還“自帶社交屬性”：小龍蝦口味鮮美，不是果腹之物，卻適合朋友聚餐分享。吃蝦只須幾秒，但剝蝦卻要很久，更重要的是，帶著塑料手套、抓著油乎乎的小龍蝦時，身心不得不從手機屏幕里抽離出來，讓人們重新找到了吃飯時交流的親密感。
繼天貓、京東平臺與地方小龍蝦加工廠合作、推廣小龍蝦熟制品后，網易平臺也開始售賣自己品牌的小龍蝦。許多互聯網創業者，也紛紛投身“互聯網+小龍蝦”的經營模式，創立了林林總總的小龍蝦品牌，如“大蝦來了”、“蝦先生”、“夾克的蝦”、“閃電蝦”等。此外，傳統餐飲連鎖品牌企業也進軍小龍蝦產業，如鹵味餐飲品牌周黑鴨發布新品“聚一蝦”，一盒180g規格6只的小龍蝦售價32.8元，平均每只5.4元，走的是“高級零食”路子。幾乎所有的創業者都發現了外賣市場的潛力，因為小龍蝦經得起物流配送，一兩個小時口感不會有變化，節省掉中間環節成本后，毛利率相當高，可比肩火鍋。
在豐厚的利潤面前，資本對于小龍蝦的垂青，似乎變得理所當然。
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