“一干一稀”兩門面搭伙做生意
“老板，下碗羊肉粉。”“老板，一個燒餅，咸味的。”
一連個把月了，家住武昌九龍井的小宋，自從天變冷后，每天早上7點多出門上班，都到等車的黃鶴樓南路公交車站旁過早。
這里有兩個門面緊挨著，一個賣燒餅，一個賣羊肉粉，“一干一稀”兩個門店老板搭伙開店快4年了。
開粉面館的邱老板說，四年前選址開店時，就看中黃鶴樓南路上有個公交車站，從漢陽、漢口過江到武昌的乘客，很多都在這里轉車，人流量很大。再加上臨街的一排門面都是小餐飲，也形成了一個餐飲小生態圈。他便盤下一間緊挨著燒餅店的鋪子，花十幾萬元開了這家主打牛羊肉的粉面館。開店4年來，生意還不錯，來店消費的七八成是回頭客，高峰時日均毛收入3000元。
隔壁賣燒餅的郭師傅，在武漢賣了上十年燒餅，生意好的時候，一天能賣上千個燒餅，現在一天銷售六七百個很正常。
他說，自從隔壁的粉面館開張后，他的燒餅賣得還火一些。“燒餅干，一吃就掉渣，就著帶湯水的羊肉粉吃，更香甜。”
粉面館的邱老板說，男生飯量大，吃一碗粉欠一點，去隔壁買一個燒餅搭著吃，剛好。
溫州正新“一店兩開”出新招
“我要招牌雞排、黃金脆皮雞排、薯條和奶茶。”一年輕小伙一口氣點了好幾樣。10月20日上午，市區人民東路謝池商城段，整修一新的“正新小吃”和“正新雞排”同時開賣，門店前排起了長隊。正新將店面“一分為二”――保留“正新小吃”的同時推出新品牌“正新雞排”的做法引起不少消費者的關注。
“這幾天謝池商城店的銷量都還不錯，每日能出雞排300多件。瑞安店最高日銷近千件。”正新的市場總監黃金輝告訴記者，正新第一家雞排店是7月15日在瑞安虹橋南路開業的。3個月來總共已經開出15家。目前“正新雞排”正采用將旗艦店“一分為二”、在常規店旁增設新店、獨立開設專賣連鎖店的方式迅速拓開市場。其中以“捆綁”方式開設的有10家，獨立經營的有5家，覆蓋浙江、江蘇、上海、湖北等地區。
“這款特色雞排一直以來都是正新的明星產品，經過一定時間的市場調研，我們預估其市場還很大，而溫州目前的雞排店又以代理外埠品牌為主，因此有了創立一個本土的雞排品牌的想法。”黃金輝說，“正新雞排”的基礎制作工藝源自臺灣“脆皮雞排”創始者――3Q脆皮雞排，結合大陸消費者的口味進行創新，推出了香辣雞排、招牌雞排、黃金脆皮雞排、薯條、烤肉串、奶茶等多種不同風味的產品。
下一步，正新將對全國800多家連鎖店進行調整，繼續“一店兩開”，同時也支持加盟。小靜
【點評】
開店選址時，除了要考慮一條街主營特色的大環境，還要考慮下隔壁店面的小環境。隔壁幾家店是跟自己的項目形成爭關系，還是互補關系？像這兩家店，“一干一稀”，相得益彰。類似的門店選址，還有豆漿店和包子饅頭鋪搭伙等。
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