ChongMingS.COM崇明網訊 這個清明節令的新晉網紅，非一枚咸蛋黃肉松青團莫屬。嘗多了豆沙甜食，想換一種咸鮮味，咸蛋黃包裹進肉松、再融入麥青汁團中的創意青團，起價8元一只、卻硬生生被“黃牛黨”炒至200元一盒，搖身成為申城最貴的“金團”!
除了排隊8小時還“一團難求”的創意青團外，這個清明，燈籠菊、銀葉菊、馬蹄蓮和龍口花等別致花卉，也比拼過黃白菊等傳統鮮花，成為踏青祭掃、寄托思念的“新意”禮。青團“瘋”了：加一個蛋黃點燃整個市場
“早上7點就來排隊了，買到的時候，已經是下午3點半了！！”上海爺叔排隊排了8個半小時，總算買到了今年清明“傳說中”的咸蛋黃肉松青團。昨天下午，記者在杏花樓福州路總店看到，伴著小雨，打傘排隊購買創意青團的隊伍已經綿延1公里！
“都說好吃，所以一定要來試試。買完發個朋友圈，肯定很多人關注。”隊伍中不乏像楊小姐一樣的外企白領。不過，也有消費者對冗長的隊伍并不感冒，“過完節應該也可以買嘛。”一阿姨看到大排長龍后連連搖頭。
由于排隊者眾多，現場也打出了“每人限購3盒”的告示。不僅如此，店方還特別開出了預定通道，消費者可以在節后領取青團。預定通道前也是人頭攢動，排著十幾人的隊伍，足可見其火爆。在隊伍的另一端，記者看到，幾位黃牛手中提著幾盒青團兜售。原價48元/盒的青團現要價達到200元，即便如此，不一會就有消費者買走了黃牛手中最后的6盒。
“去年有消費者向我們反饋說想要吃咸的青團。我們也根據市場需求在半年前就進行了研發，最終有了這款青團，沒想到這么受歡迎，確實有點始料未及。”杏花樓相關負責人告訴記者，咸蛋黃肉松青團是今年杏花樓開發出的新品種，僅福州路總店單日就有1600多人次排隊，清明期間每天的銷量高達5萬只。
“由于青團都是手工包制，現包現賣，因此目前產能也就只能達到這么多。”相關負責人表示，如果市場需求持續高企，杏花樓方面將在清明節后繼續銷售蛋黃肉松青團。“只要麥青汁還供應，就會賣下去。”
青團生意火的不只是杏花樓一家。“麥青汁還要再進一批貨……”掛下手中的電話，忙了一天的王家沙副總經理劉重亮這才吃起桌上已經微微涼了的晚飯，此時，時針已經指向晚間8點半。
“青團今年真是賣瘋了,銷量比去年增加了12%，一天要賣16萬只！！白天平均排隊一個半小時。”劉重亮感慨道。值得一提的是，杏花樓的蛋黃肉松青團意外熱銷，也帶火了王家沙的蛋黃豆沙青團。“銷量比去年提升了不少，也算是意外之喜。”
談起咸蛋黃肉松青團，劉重亮笑稱，其實這款青團曾是王家沙多年前的老品種。“當時因為品種太多且銷量一般就沒繼續做下去。現在年輕人喜歡吃蛋黃，應該說也是迎合了年輕消費者的需求，再加上一些網紅的宣傳，市場銷量不錯。我們的蛋黃豆沙也被帶動了。”
事實上，清明小長假的前兩天，王家沙的青團單日銷量一度達到18萬只，而其中企業訂單只有3%左右。作為傳統時令性食品的青團，通過本身產品的創新和變革，刺激了潛在的消費需求，今年在市場上獲得了遠超預期的成功。
鮮花“升級”：玫瑰百合翻倍漲，雛菊更俏
清明踏青祭掃，對先人追憶哀思，怎少得了鮮花相襯。然而今年的清明，黃白菊為基調的鮮花市場起了漣漪，不少市民選擇將傳統菊花升級，用雛菊搭配桔梗，或佐以優雅、高潔的燈籠菊增色，追憶時更顯心意與新意。
“祭掃用最多的黃、白菊，這兩天不論支賣、只論束賣。”在山泉花卉市場內，不少鮮花批發商將菊花扎裹成束，從早到晚忙不迭銷售。在批發市場內，普通的黃、白菊手捧花束約為10元到15元一束，花籃小則15元、大則50元左右。
“黃、白菊的批發價格漲幅不算明顯，玫瑰和百合倒是翻了個倍。”蘭藝花行的負責人楊女士告訴記者，鮮花漲價與產地有關，黃、白菊多自廣州等地批發進貨，價格漲幅不算明顯，而玫瑰、百合則從云南昆明入滬，價格幾乎翻倍。
“玫瑰單支價格約在5—6元左右，百合的售價則達到每支10元到12元，白、紫色的玫瑰更顯高潔，白百合也是紀念追憶故去親人時，寓意更為純粹的愛意，馬蹄蓮則表示高貴和永恒，盡管價格較高、但仍更受市場追捧。”
除了傳統的黃、白菊，玫瑰和百合外，記者注意到，用黃、綠色康乃馨包裹成束，搭配一支黃菊相襯的花束，在批發市場銷售也格外紅火。“25元一束的康乃馨，比簡單的黃、白菊花束略貴一些，但因其別致、高雅，今年似乎特別受歡迎。”玫瑰花苑的老板告訴記者，今年清明時節，洋桔梗、雛菊花束的售價都在每束30元以上，卻有不少年輕市民偏愛這樣淡雅、清冽的花卉，用于祭掃時寄托哀思。
“雛菊的花語中，有濃濃的離別之意，也寓意深埋心底的愛。這和白菊‘永失我愛’的花語相比，顯得更為內斂深沉。雛菊顏色頗多，有橘黃色的小花型，也有淡綠色的青蔥色彩，搭配明黃色的洋桔梗花，別致俏麗又不失高雅。”批發商告訴記者，盡管價格是普通黃、白菊花束的數倍之多，但仍有許多市民愿意用別致新意，替代傳統花卉。
記者注意到，祭掃花卉中，除了小雛菊價格高企外，搭配上一兩支、單價15元左右的燈籠菊，花束的批發價格就高達百元以上。此外，批發商不愿單賣的銀葉菊用作為花束點綴，添上幾支外形酷似紫羅蘭、葉片長圓狀披針形、總狀花序的白色龍口花（也叫金魚草），祭掃花束的價格都大幅提升，雖然價格漲了、但平添了新意與心意，市場也愿意“買單”。
而在電商平臺上，前幾年頗為紅火的塑料盆花、用水泥砌之于墓前，寄寓哀思，今年卻銷售平平。祭掃塑料花品種也由過去黃、白菊為基調的小盆景，變為康乃馨、太陽花為主的大花盆，批發和零售價格都成倍數級增長。
刀魚大“跌”了：明前1.5萬一公斤如今“腰斬”
清明時節，除了青團、鮮花，“長江第一鮮”———長江刀魚也是時令鮮物。清明前夕，可謂“鮮花與刀魚價格齊飛，春水共長天一色”！！隨著漁汛期將至、產量增加，加之“明后刀魚硬如鐵”的說法，清明期間，上海市場的長江刀魚價格已明顯“腰斬”。
“清明前期58元一條，小長假期間35元一條，預計過完清明只有10元一條。”鎮寧路菜市場內，只有一個攤位銷售所謂“長江刀魚”，且不論斤售、只按條賣。店主稱這樣一條刀魚的大小約有2兩左右，不過如此低價，說是真正的長江刀魚恐怕不大可能。
記者還了解到，菜市場里，除了真假難覓的長江刀魚外，上海人在清明時節偏愛嘬上幾口的螺絲并未漲價。“大的9元一斤，中等個頭7元一斤，小則6元。”鎮寧路菜場經理陸麟告訴記者，刀魚只有一個攤位有售、螺絲倒是備量充足，價格穩定。
在銅川路市場內，李記海鮮大閘蟹的老板徐師傅告訴記者，清明前期刀魚價格偏高，如今已明顯下跌。“上周，3兩左右的大刀批發價格在2600元一斤，2兩左右的中刀價格在1800元，2兩以下的小刀1200元。而同等規格的大海刀價格為400元到500元之間，中刀僅為300元。”徐老板告訴記者，清明期間，銅川路市場江刀批發價下挫15%，海刀則價跌2成以上。
“是海刀還是江刀，看刀魚的背部即可明顯識辨，正宗的長江刀魚是黃背、鱗片發白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透；而海刀則和錢塘江刀類似，魚背發青黑，一般頭尾發紅、青背、身材細長。”崇明奚家港地區經營江刀20余年的“刀人”彭海兵告訴記者，上周六、也就是3月26日，長江刀魚的價格一度達到頂峰，而本周進入清明季，價格破跌近5成。
“上周六，平均2兩5以上的大江刀售價高達1.5萬元一公斤，平均每市斤7500元。清明小長假期間，同等規格江刀的批發價為每公斤8000元、每斤4000元左右，已跌去將近一半。”彭海兵告訴記者，2兩左右的中刀價格自上周至今變化不大，但總體呈現下行。“1.5兩至1.9兩的中江刀平均價格在1500元左右，1兩至1.5兩的小江刀則為300元一斤。”
彭海兵告訴記者，待到4月5日清明以后，大江刀還將破跌至每斤2000元以下，約摸高至1000至1500元每市斤，中江刀則回落至600元至700元每斤，小江刀則低至一斤200元左右。
“整個清明刀魚季，今年的長江刀魚價格比之去年足足翻了一倍還不止，產量低、銷售卻供不應求。”彭海兵告訴記者，由于江刀稀少、大江刀更是“一刀難求”，因此貴則貴矣，仍是市場最寵。
“現在是每天跌一點，過完清明則極速下跌。”彭海兵告訴記者，4月5日漁汛期來臨，加之清明雨季過后氣溫回升、捕刀量增加，價格勢必下行。
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