ChongMingS.COM崇明網訊 “明前魚骨軟如綿，明后魚骨硬如鐵”，臨近清明節氣，也到了一年一度刀魚的價格分水嶺。記者昨走訪滬上水產市場了解到，市場上長江刀魚、海刀、錢塘江刀混雜，價差巨大，而刀魚市場的整體價格已達到峰值，下周將進入下行通道，清明過后價格更將繼續下跌。
價格較去年翻一倍
“價格隨行就市，這兩天2兩以上的刀魚售價在800多元一斤，1.6兩—1.8兩之間的刀魚則在450元一斤。”在銅川路水產市場，批發商林先生告訴記者，江刀并沒有傳說中那么貴，而海刀的價格則更為低廉，“3—4兩大小的海刀批發價在300—400元之間，普通的則只有200多元一斤，而個頭較小的毛刀一斤僅160元。”
記者在水產批發市場兜一圈，發現各家都打出了正宗長江刀魚的旗號，但批發價卻差異明顯。
一主營長江刀魚，稱專供酒席、酒店、大量批發的供應商告訴記者，2兩大小的刀魚售價約在680元一斤，2兩以上的大刀則達到1500元。而另一家李記海鮮大閘蟹的老板徐先生則告訴記者，江刀的價格并不低，3兩以上大刀售價在2600元以上，2兩左右則為1800元，2兩以下的每斤1200元。
“江陰、崇明、張家港都是貨源，刀魚論兩，不能相差幾錢，差之毫厘，價格相差巨大。”批發商告訴記者。不過，從長江口岸“捕刀人”的口中，正宗的長江刀魚可遠遠不是銅川路市場的“批發價”。
“水產市場的價格未必準確，對市民而言，海刀和江刀看上去有些相似，未必能夠分辨。”崇明團結沙港地區小有名氣的刀魚批發商尹志飛告訴記者，實際上，這兩天從長江口岸捕撈到的長江刀魚以2兩個頭為價格分水嶺，1.5兩至1.9兩的江刀約為1200元一斤，2兩以上的大刀則高至4500元至5000元。
“2兩以上，特別是2.5兩以上的大刀價格高企，但依然一刀難覓。”崇明奚家港地區經營江刀20余年的“刀人”彭海兵告訴記者，2.5兩以上的大刀均價在5500元，2兩以下、1.5兩以上的正宗江刀則為1500元左右。
“和去年相比，產量減少80%，價格翻了近一倍。大刀的價格接近2013年以來的峰值。”彭海兵告訴記者。而對今年的價格約是4年來最高一說，各批發商卻不全然贊同。“大刀難覓，整體價格偏高，但總體未超越2013年。”批發商林先生告訴記者。
“錢塘江刀”混跡市場
都說是“江刀”，但市場上巨大的價格差，又是怎么一回事？業內人士告訴記者，除了正宗的長江刀魚外，明前刀魚還有海刀、錢塘江刀和湖刀等其它品類。“價格較低的江刀，也可能只是錢塘江刀。”
彭海兵告訴記者，以平均2.5兩以上的大刀為例，最好的長江刀魚批發價在每斤5500元甚至更高，同等的海刀價格則約為每斤3500元，錢塘江刀則僅有2500元一斤，湖刀的價格則不會高于2000元。
而市場上銷售的多為2兩以下的中刀，因此才會有低至數百元、高則數千元的巨大價差。“用肉眼來判斷，實際上可以區分。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片發白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透。而海刀則魚背發青黑，海刀和錢塘江刀類似，一般頭尾發紅、青背、身材細長。”彭海兵告訴記者，而最次的湖刀則是刀魚中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鱗片發白，光澤度不佳。
“今年江刀的產量頗為稀少，一條捕刀船一天甚至捕不上1、2條大江刀。”尹志飛告訴記者，市場上的大刀魚龍混雜，市民購買時還須仔細甄別。
清明后價格會大跌
目前達到價格峰值的長江刀魚，其瘋狂的價格或將會在未來3—5天內戛然而止。“一般從下周一開始，價格或就會出現下行，清明前夕會有一波價格回彈，過完清明整體將會呈現破跌。”彭海兵告訴記者。
“清明后價格大跌，是行業的普遍性。”尹志飛說，未來3—5天內，是清明節前江刀產量最大的時節，大江刀價格或會跌至每斤2000元以內，而過完清明節，或會破跌至千元以內。彭海兵則告訴記者，清明后破跌至千元以內的價格，在節后還將持續一段時間。
“江刀有被列為保護動物，未來或將暫停捕刀的說法，這也是今年明前刀魚價格大漲的原因之一。但目前暫時未接到暫停捕刀的通知。”彭海兵告訴記者。尹志飛則表示，全面禁捕之說尚未施行。
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