ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 冬季食用羊肉進(jìn)補(bǔ)抵御寒冷，是傳統(tǒng)保健方式之一。因而，秋冬時(shí)節(jié)，也是羊肉銷(xiāo)售的旺季。
這幾天，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，上海古宗白山羊合作社的訂單量激增。在合作社的分割包裝車(chē)間內(nèi)，工人們正手腳麻利地分割著羊肉，再根據(jù)不同部位分揀，打包成凈重300克的盒裝羊腿肉、羊排、羊腩等。這樣規(guī)格的羊肉，氮?dú)獗ｕr包裝流水線(xiàn)一個(gè)小時(shí)就可以封裝數(shù)百盒。
2016年，合作社拿到全市首張羊屠宰資質(zhì)證書(shū)，開(kāi)始采用這樣的精致分割銷(xiāo)售模式。“古宗”的銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人告訴記者，傳統(tǒng)的羊肉銷(xiāo)售方式一般是整羊售賣(mài)或者直接銷(xiāo)售羊腿，而這種方式顯然不那么符合如今人們精品生活的習(xí)慣。
目前，上海市民在九成以上的高端商超都能買(mǎi)到產(chǎn)自“古宗”的冷鮮地道崇明羊肉，例如盒馬、百聯(lián)、奧樂(lè)齊、城市超市等。而在以即時(shí)零售為代表的互聯(lián)網(wǎng)配送到家模式出現(xiàn)后，古宗也緊跟時(shí)代潮流。三年前，“古宗”羊肉與美團(tuán)買(mǎi)菜進(jìn)行合作，深受上海市民喜愛(ài)的崇明白山羊肉也搭上了30分鐘配送到家的零售快車(chē)道。
美團(tuán)工作人員劉婉瑩告訴記者，“古宗”每天清晨通過(guò)冷鏈車(chē)把包裝好的冷鮮羊肉送至美團(tuán)買(mǎi)菜的大倉(cāng)。進(jìn)入大倉(cāng)后，全程冷鏈進(jìn)行分揀，再通過(guò)冷鏈車(chē)運(yùn)送至城市各個(gè)角落的前置倉(cāng)，居民在家里手機(jī)下單以后，30分鐘左右羊肉就可以配送上門(mén)。
每年的十月中下旬開(kāi)始，羊肉逐漸進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，在美團(tuán)平臺(tái)，“古宗”羊肉一天的最高銷(xiāo)售量可達(dá)500盒，平臺(tái)會(huì)每天回傳銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，系統(tǒng)還會(huì)預(yù)估后續(xù)銷(xiāo)量，有助于合作社精準(zhǔn)安排產(chǎn)銷(xiāo)。今年，美團(tuán)買(mǎi)菜還將“古宗”羊肉納入“本地尖貨”計(jì)劃，以流量?jī)A斜和資源扶持的方式，讓更多消費(fèi)者了解到崇明優(yōu)質(zhì)地道的冷鮮羊肉。
肉質(zhì)緊實(shí)鮮美、膻味較輕，是“古宗”羊肉的特點(diǎn)。屠宰好的羊肉經(jīng)過(guò)十小時(shí)特定環(huán)境下的排酸后，進(jìn)入分割車(chē)間。從屠宰到送到顧客手中，往往只需要十多個(gè)小時(shí)的時(shí)間，羊肉更是一眼看得見(jiàn)的新鮮。
如果到過(guò)實(shí)地了解，你就會(huì)知道“古宗”羊肉為何有過(guò)硬的品質(zhì)。合作社的山羊養(yǎng)殖基地，寬敞整齊明亮，一改以往羊舍給人的“臟臭”印象。2000多頭身形健壯、毛色光亮的羊在這里接受產(chǎn)業(yè)化的科學(xué)養(yǎng)殖。
正宗的崇明白山羊品種，喂食青草、雜草、番薯藤、花生藤等，這些都是“古宗”羊肉肉質(zhì)鮮美、膻味較輕的原因。
這幾年，“古宗”羊肉每年為上海市場(chǎng)供給8000頭羊左右，除了自家合作社，還吸納了十二家崇明白山羊合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)。這些合作社以同樣的標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖白山羊，銷(xiāo)售時(shí)節(jié)供給“古宗”統(tǒng)一屠宰、加工、銷(xiāo)售。
對(duì)上海市場(chǎng)而言，年供給8000頭白山羊，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市民需求，但是，“古宗”并不盲目追求擴(kuò)張，守牢品質(zhì)紅線(xiàn)，是合作社一直堅(jiān)持的宗旨。
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