ChongMingS.COM崇明網訊 連果穗都能吃的玉米，你見過嗎？日前，記者在位于豎新鎮的德利農莊看到了一款長不足半個手掌，形狀嫩如竹筍，與玉米模樣相似的蔬果。“這是玉米筍，是玉米沒長熟時較嫩的果穗，其實也就是玉米的小時候。”農莊負責人薛峰介紹，與成熟的大玉米不同的是，玉米筍營養價值很高而且連籽帶穗都可食用。
說起種植玉米筍的原因，德利農莊負責人薛峰說，其實很多人不知道玉米筍是一種高營養價值的蔬菜，偶然的一次機會，自己在與上海農科院專家閑聊中，得知了它的營養價值，最后在專家推薦下，決定試種看看。
今年是基地第一年試種，種植面積不多，目前僅售給農莊的部分會員。不過嘗過的會員都紛紛反響口感鮮甜、脆嫩，表示還想吃。目前，基地第二批也正在種植當中。
據介紹，基地選育了口感佳、抗病力較強的玉米品種，而且培育過程堅持生態種植。薛峰說，玉米筍的栽培與甜玉米基本相同，唯一不同的是，玉米筍經過授粉后10天左右就需要采收，而不需要等到玉米完全“長大”。“一般玉米筍長到20厘米左右，就需要采收。采收過晚，會影響外觀以及內在品質，口感也變差，籽粒會鼓起，穗軸質地發硬。”薛峰介紹，采下后的新鮮玉米筍，剪去頭部的須與尾部的苞葉，從中間剝開，就是新鮮嫩黃的玉米筍果實，長度約15厘米。
與普通玉米相比，玉米筍不僅連籽帶穗都可食用，而且營養價值更高，富含豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、鐵、磷、鈣等營養成分。薛峰還介紹，“玉米筍的食用方法多樣，可與木耳、肉片、雞蛋等炒食，也可作涼拌萊、冷菜，還可拿來燉湯提鮮，這些都是不錯的烹飪方式。”
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