ChongMingS.COM崇明網(wǎng)訊 天冷了，羊肉館的生意又到了一年最火爆的時候，約上三五好友，吃上一頓熱氣騰騰的羊肉，絕對是一種享受。如今，崇明幾家稍有名氣的羊肉館如果周末去吃，往往需要提前預(yù)訂座位。
各處羊肉館生意忙碌
昨天中午11點，臨近午飯時間，百年老店真如羊肉館又忙碌起來，趕時間的顧客點上一碗羊肉面，不趕時間的，點上一壺老酒，一盤白切羊肉，慢慢吃、慢慢聊。這里的白切羊肉賣得最火，85元一斤。不少顧客吃完還會帶上半斤、一斤回家。
七寶羊肉是滬上另一個羊肉品牌。七寶老街上的羊肉館隔三五步就有一家。在大眾點評網(wǎng)評分較高的阿明羊肉館生意同樣旺，也是白切羊肉賣得火。服務(wù)員說，堂吃78元一斤，外賣68元一斤。
崇明羊肉名氣在外。這個季節(jié)，大大小小幾百家飯店家家有羊肉賣，諸如東江羊肉館等幾家較有名氣的店如果周末去吃，往往要提前預(yù)訂座位。崇明的羊肉館或是飯店，紅燒羊肉賣得最好，但價格相差懸殊。小一點的飯店，80元一盆，大一點、上檔次、上星級的酒店，160元一盆，一盆羊肉大約在一斤半到兩斤之間。
崇明菜場搭售羊頭、羊油
無論是市區(qū)菜場還是郊區(qū)菜場，新鮮的本地羊肉也開始上市了。在寶山聚豐園路一家菜場，一名攤主說，帶皮的羊腿是崇明羊肉，早上剛從崇明送過來，不帶皮的是內(nèi)蒙古羊肉，都是30元一斤，“內(nèi)蒙古羊肉是通過冷藏車運過來的，冷凍幾天了； 崇明的羊肉是前一天晚上根據(jù)當(dāng)日銷量，從崇明訂購的。”
崇明菜場的羊肉價比市區(qū)略便宜，但一般都有搭售羊頭、羊油的買賣規(guī)則，買前腿搭售羊頭，買后腿搭售羊油，價格基本在25-29元一斤。如果不要羊頭或者羊油，價格就要貴一些，在30-35元一斤。
“吃貨”向農(nóng)戶預(yù)訂散養(yǎng)羊
這幾年，向崇明鄉(xiāng)下養(yǎng)羊的農(nóng)民買羊的“吃貨”越多越多，散養(yǎng)羊不吃精飼料、只吃草，健康安全、肉質(zhì)鮮美。崇明堡鎮(zhèn)財貿(mào)村的羊農(nóng)茅先生，養(yǎng)了幾十年羊，數(shù)量當(dāng)然遠不如大規(guī)模養(yǎng)殖場多，少則五六只，頂多也就十來只，“我的羊都是吃草、吃黃豆葉等長大的。”
茅先生的羊不愁銷路，基本年初就有人預(yù)訂了，“一般都是親戚，或是兒子的朋友、單位同事，快到春節(jié)時，他們就開車來取，也有的是我們找人殺好了送過去，殺一頭羊一般50元。”
向羊農(nóng)買羊都是整只買，一家人若是吃不完，可以親朋好友間拼單。價格是按照活羊（鄉(xiāng)下俗稱“毛羊”）的分量來算，一般一只羊的重量在60-80斤之間，單價是20-21元一斤，算下來一只羊是1200-1600元左右。
近幾年價格未明顯上漲
崇明白山羊協(xié)會會長姚寶祥介紹，崇明羊肉價格這幾年未明顯上漲，甚至個別時節(jié)同比還便宜，不過，從下月起，尤其是元旦、春節(jié)會漲價，但同比去年可能會略便宜。
姚寶祥說，真如羊肉也好，七寶羊肉、奉賢莊行羊肉也好，包括崇明羊肉，都是指羊生長的地方，從品種上來說，都屬于長江三角洲白山羊。羊的生長地點、飼養(yǎng)方法的不同，羊肉品質(zhì)有很大差異。隨著城市化進程的推進，真如、七寶附近早已沒有養(yǎng)羊之地。崇明白山羊也面臨血統(tǒng)不純等問題，這些年，主要開展了白山羊的保種及雜交研究。
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